エリスリトール顆粒30-60メッシュ非GMO
CAS番号：149-32-6
他の名前：エリスリトール
MF：C4H10O4
原産地：中国山東省
タイプ：甘味料
ブランド名：Fuyang
外観：白色結晶性粉末
甘さ：ショ糖の70％の甘さ
キャラクター：低カロリー、低グリセミック
アプリケーション：砂糖代替品
溶解性：水に溶けやすい
認証：BRC、コーシャ、ハラール
純度：100％エリスリトール
MOQ：1MT
主な機能
1.低カロリー：メソエリスリトールのカロリー値は0.2Kcal / gで、ほぼゼロです。
2.高い耐性：メソエリスリトールに対する人間の耐性は、体重1キログラムあたり0.8グラムであり、キシリトール、乳糖アルコール、マルチトールよりも高くなっています。メソエリスリトールは分子量が小さく吸収が少なく、主に尿から排出されるため、高浸透圧による下痢や腸内細菌の発酵による鼓腸を防ぎます。
3.低甘味：メソエリスリトールの甘味はショ糖の約60％〜70％です。涼しげでピュアな味わいで、苦味がありません。高甘味料と組み合わせて、他の高甘味料の風味の悪さを抑えることができます。
4.高い安定性：Meso-Erythritolisは、酸と熱に対して非常に安定しており、耐酸性と耐アルカリ性が高く、200度未満の温度では分解および変化せず、メイラード反応によって変色しません。
5.高い溶解熱：メソエリスリトールが水に溶解すると、吸熱効果があります。溶存熱は97.4KJ/KGで、デキストロースやソルビトールよりも高い。食べると涼しげです。
6. 25℃で、メソエリスリトールの溶解度は37％（W / W）です。温度が上がるとメソエリスリトールの溶解度が上がり、結晶化しやすく、チョコレートや砂糖などショ糖味が必要な食品に適しています。
7.吸湿性が低い：メソエリスリトールは結晶化が非常に簡単ですが、湿度90％の環境では水分を吸収せず、粉砕して粉末になりやすいです。食品の表面に使用して、水分の吸収によって食品が損なわれるのを防ぐことができます。
8.メソエリスリトールは小腸から吸収されて血液に入りますが、血糖値の変化を引き起こさず、腎臓から排出される糖代謝に関与しません。糖尿病や高血糖の方に適しています。それは結腸で発酵せず、胃の不快感を避けることができます。
9.虫歯を引き起こさない、メソエリスリトールは口腔細菌によって使用されないので、虫歯につながる歯を傷つける酸性物質を生成せず、口腔細菌の増殖を阻害し、保護の役割を果たします歯の。
アプリケーション
1.飲料：ゼロカロリー、低カロリーの飲み物
- メソエリスリトールは、苦味を抑えながら、飲み物の甘さ、厚み、滑らかさを高めます。また、他の臭いをマスクし、飲み物の風味を向上させます。
- メソエリスリトールは、溶解すると大量の熱を吸収し、涼しげな口当たりになるため、さわやかな粉末飲料として使用できます。
- メソエリスリトールは、溶液中のエタノールと水分子の組み合わせを促進することができ、アルコール飲料は、臭いやアルコールの感覚刺激を減らし、酒やワインの品質を効果的に向上させることができます。
- メソエリスリトールは、植物抽出物、コラーゲン、タンパク質、ペプチド、その他の物質の望ましくない臭いを明らかに改善することができます。
2.ベーカリー食品
- メソエリスリトールを使用した焼き菓子は、ショ糖を原料として使用したものよりも、構造の堅さと柔らかさ、口の溶解度の違い、微妙な色の違いがあります。
- 焼き菓子に使用されるメソエリスリトールは、粉末状であるか、または微細な粒子サイズ（<200um）で結晶化されていることが好ましい。微粒子が製品に滑らかで丸みを帯びた食感と口当たりを与えます。
3.ケーキとクッキー
- ケーキ製品の場合、メソエリスリトールを追加すると、悪影響を与えることなくカロリーを少なくとも30％削減できます。
- ヘビーシュガー、ヘビーオイルケーキ、スポンジケーキでは、メソエリスリトールとマルチトールを使用してスクロースを完全に置き換えることができます。これにより、低糖で無糖の製品が美味しく、保存期間も長くなります。
- メソエリスリトールを使用した製品は、貯蔵寿命を延ばすことができます。メソエリスリトールは、焼き菓子の微生物の増殖を抑制します。
- メソエリスリトールは、その優れた保水性により、製品の鮮度と柔らかさを維持することができます。ビスケットに10％のメソエリスリトールを加えると、そのような製品の安定性と貯蔵寿命を改善することができます。
- ソフトサンドイッチビスケットとハードサンドイッチビスケットは、メソエリスリトールとマルチトールの混合物を使用してスクロースを置き換えることもできます。メソエリスリトールをスクロースと一緒にハードビスケットに使用すると、カロリーが大幅に削減されます。
4.食品の詰め物
- メソエリスリトールはフルーツジャムに加えられ、その自然なフルーツフレーバーを高めます。
- メソエリスリトールをクリームアイシング（全脂肪）に加えると、カロリーが減るだけでなく、さわやかな味わいになります。メソエリスリトール、マルチトール、アスパルテームを併用すると、エネルギー値を約50％削減できます。
- クリーム：製品の約60％の微粒子サイズのメソエリスリトールを追加し、カロリーを減らし、涼しい味をもたらし、脂肪の柔らかい味を弱め、製品に涼しくてさわやかな利点を持たせます。従来のショ糖脂肪タイプのベーキング製品と比較して、メソエリスリトールを使用した製品はより長い貯蔵寿命を持っています。
5.キャンディーとお菓子
- メソエリスリトールは、従来の製品と同じ食感と貯蔵寿命を備えた、さまざまな高品質の菓子の製造に広く使用されています。メソエリスリトールは粉砕しやすく、水分を吸収しないため、高湿度下でも保存安定性に優れ、虫歯を起こさずに歯の健康に役立ちます。
- メソエリスリトールでソフトキャンディーを作ると、高度の結晶化が得られますが、40％未満のエリスリトールと75％の濃度のマルチトール液の組み合わせにより、結晶化を適切に制御できます。
- ペパーミントキャンディーにメソエリスリトールを使用すると、優れた冷却味を得るのに役立ちます。
- 咳止めドロップの場合、メソエリスリトールを咳止めドロップに追加して、低発熱量の虫歯予防製品を取得します。メソエリスリトール、乳糖、結晶性マルチトールの混合物を使用して、咳止めシロップの製造において従来のショ糖を置き換えることができます。メソエリスリトールは、低カロリーと冷却効果に加えて、乳糖や結晶性マルチトールにはない優れた食感と吸湿性の低さも備えています。
- 氷砂糖のフィラーとしてメソエリスリトールを加えると、素晴らしい冷却味が得られます。さらに、メソエリスリトールの急速な結晶化速度により、無水環境で氷砂糖を迅速かつ便利に製造することができ、そのような氷砂糖は、乾燥した開梱環境でも良好な貯蔵寿命を有することができる。
6.チューインガム
- メソエリスリトールは、わずかに砕けやすく、吸湿性が低いため、チューインガムの甘味料として適しています。さらに、歯茎は口の中で冷たく、カロリーが低く、虫歯がないので、「良い歯」の歯茎を作るために使用することができます。
- ガムコーティングでは、最良のコーティングは一般に、ソルビトールやマルチトールなどの他のヒドロキシル化合物と組み合わせた40％メソエリスリトールです。メソエリスリトールは、キシリトールよりも高い耐湿性、涼しい味、優れた噛みやすさ、サポートを得るのに役立ちます。メソエリスリトールでコーティングすると、結晶化時間を30％短縮できます。
7.チョコレートとチョコレート食品
- メソエリスリトールは、熱安定性が良く、吸湿性が低いという特徴があり、80℃以上の環境で使用できるため、処理時間を短縮できます。
- メソエリスリトール入りチョコレートは、従来のチョコレートよりも高い製造温度が必要なため、フレーバーの製造を促進します。
- メソエリスリトールはチョコレートのショ糖を簡単に置き換えることができ、エネルギーを34％削減できます。それはまたチョコレートに涼しくて非う蝕性の味を与えます。
- メソエリスリトールの低い吸湿性は、チョコレート製造におけるフロスティングを克服するのに役立ちます。
8.フォンダン
- メソエリスリトールは、無糖フォンダンを製造するために使用できるすべてのポリオールの中で唯一の甘味料です。心地よい涼しげな味わいだけでなく、見た目も良く、一貫性と保存性に優れています。
- メソエリスリトールから作られたフォンダンは、その低い残留水分含有量と水分活性のために良好な安定性を持っています。この製品はカロリーを約65％削減します。
