トレハロース

簡単な説明：

トレハロースは多機能糖です。その穏やかな甘さ（45％スクロース）、低い齲蝕原性、低い吸湿性、高い凝固点降下、高いガラス転移温度、およびタンパク質保護特性はすべて、食品技術者にとって計り知れない利益です。トレハロースは完全にカロリーがあり、下剤効果はなく、摂取後は体内でブドウ糖に分解されます。それは低いインスリン血症反応を伴う中程度のグリセミック指数を持っています。
トレハロースは、他の砂糖と同様に、飲料、チョコレートと砂糖菓子、ベーカリー製品、冷凍食品、朝食用シリアル、乳製品など、幅広い食品に制限なく使用できます。
1.齲蝕原性が低い
トレハロースは、invivoおよびinvitroの齲蝕原性システムの両方で完全にテストされているため、齲蝕原性の可能性が大幅に低下しています。
2.マイルドな甘さ
トレハロースはショ糖のわずか45％の甘さです。すっきりとした味わいです
3.溶解度が低く、結晶性に優れています
トレハロースの水溶性はマルトースと同じくらい高く、結晶性は優れているため、低吸湿性のキャンディー、コーティング、やわらかい菓子などを簡単に製造できます。
4.高いガラス転移温度
トレハロースのガラス転移温度は120°Cであるため、トレハロースはタンパク質保護剤として理想的であり、噴霧乾燥フレーバーの担体として理想的です。

私たちにメールを送ってください

製品の詳細

製品タグ

製品アプリケーション

1.食品
トレハロースは、米国とEUでGRASの条件の下で新しい食品成分として受け入れられています。トレハロースは、食品成分としての商業的用途も見出しています。トレハロースの用途は、他の糖には見られない幅広い範囲に及び、主な用途は食品の加工での使用です。トレハロースは、夕食、洋食、和菓子、パン、野菜サイドディッシュ、動物由来デリ食品、ポーチパック食品、冷凍食品、飲料など、さまざまな加工食品に使用されているほか、ランチや外食にも使用されています。、または自宅で準備。このような幅広い製品でのこの使用は、本質的にマイルドな甘い風味、3つの主要な栄養素（炭水化物、タンパク質、脂肪）の品質を維持する保存特性など、トレハロースの特性の多面的な効果によるものです。食品の乾燥や凍結を防ぎ、食感を維持する強力な保水性、苦味、辛さ、辛味などの臭いや味、生の食品、肉、包装食品の悪臭を抑える性質、これを組み合わせると、有望な結果が得られる可能性があります。しかし、ショ糖よりも溶解性が低く、甘味が少ないトレハロースは、「ゴールドスタンダード」と見なされているショ糖などの従来の甘味料の直接の代替品として使用されることはめったにありません。
2.化粧品
トレハロースの保湿力を活かし、バスオイルや育毛剤など多くの基本的なトイレタリーの保湿成分として使用されています。
3.医薬品
トレハロースの特性を利用して組織とタンパク質を最大限に保護し、臓器移植の臓器保護ソリューションで使用されます。
4.その他
トレハロースの他の使用分野は、脱臭性があり、日本の公式の「クールビズ」の服装、植物の活性化、抗菌シート、幼虫の栄養素と互換性のある生地を含む幅広い分野に及びます。

製品仕様書

アイテム	標準
外観	ファイン、ホワイト、クリスタルパワー、無臭
分子式	C12H22O11•2H20
アッセイ	≥98.0％
乾燥による損失	≤1.0％
PH	5.0-6.7
着火残留物	≤0.05％
色度	≤0.100
濁度	≤0.05
旋光度	＋ 197°〜＋201°
Pb /（mg / kg）mg / kg	≤0.5
As /（mg / kg）mg / kg	≤0.5
カビと酵母のCFU/g	≤100
総プレート数CFU/g	≤100
大腸菌群MPN/100g	ネガティブ
サルモネラ	ネガティブ