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グルコン酸ナトリウム
グルコン酸ナトリウムは、ブドウ糖の発酵によって生成されるグルコン酸のナトリウム塩です。それは白から黄褐色、粒状から微細な結晶性粉末であり、水に非常に溶けやすい。非腐食性、非毒性、容易に生分解性（2日後に98％）のグルコン酸ナトリウムは、キレート剤としてますます高く評価されています。
グルコン酸ナトリウムの優れた特性は、特にアルカリ性および濃アルカリ性溶液での優れたキレート力です。カルシウム、鉄、銅、アルミニウム、その他の重金属と安定したキレートを形成し、この点で、EDTA、NTA、関連化合物などの他のすべてのキレート剤を上回ります。
グルコン酸ナトリウムの水溶液は、高温でも酸化と還元に耐性があります。ただし、生物学的に分解されやすいため（2日後に98％）、廃水問題は発生しません。
グルコン酸ナトリウムは、コンクリート、モルタル、石膏用の非常に効率的な硬化遅延剤および優れた可塑剤/減水剤でもあります。
そして最後に大事なことを言い忘れましたが、それは食品の苦味を抑制する性質を持っています。
